用降低成本來應對市場競爭，這些錯誤你還在犯嗎

在激烈競爭的旅游市場中，酒店為了競爭的需要，經(jīng)常采取降價的策略，大打價格戰(zhàn)。如果酒店的成本水平較低，產(chǎn)品價格就可以定得較低；

如果成本水平較高，其產(chǎn)品價格必然較高，如果酒店在這種情況下進行低價競爭，就會處于危險的境地。

市場處在紅利期，但競爭并沒有因此而減少，想要在眾多酒店中脫穎而出，也要有自身凸出的賣點，但有的酒店因為競爭的需要采取降低成本的策略，長此以往就會不知不覺地陷入成本費用控制的誤區(qū)和怪圈之中。

一、損害顧客合法利益

在現(xiàn)實經(jīng)營過程中，有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。

它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準醒配量，采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。

這些短期行為Z終會使酒店失去市場，因為它們不但沒有遵守顧客就是上帝的法則，卻公然在上帝頭上動土。

二、降低設備用品質(zhì)量

為了迅速減小成本，低檔酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在設備、用品上打主意。一般而言，主要體現(xiàn)在以下三個方面：

采購時，不是借助科學的市場調(diào)查購買物優(yōu)價廉的商品，而是試圖用低價采購一般的設備或用品，以降低成本；

不注重設備的日常維護，致使設施設備提前報廢；

某些設備老化或信箋、服務指南等低值易耗品早已過時，卻不及時更新，z終影響了酒店的服務質(zhì)量。

三、壓縮正常營業(yè)費用

一座大型酒店的營業(yè)費用一般有25項之多，其中，除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外，還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。

在不浪費的前提下，上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉(zhuǎn)所必需的，因而不能隨意削減。

例如，若不對客房、餐廳、車隊等部門的設施設備進行定期大修，在短期內(nèi)的確可以降低經(jīng)營成本，但從長計議必將使大量設備提前報損。

遺憾的是，不少酒店經(jīng)營者由于追求短期政績等原因，偏偏采取了這種不明智的行為。

四、削減員工福利待遇

在開展成本費用控制時，酒店還容易步入另一個誤區(qū)——克扣員工工資或減少正當福利，以降低企業(yè)的營業(yè)費用。

如果酒店經(jīng)營者抱有這樣的想法，那就徹底錯了。假日飯店聯(lián)號的創(chuàng)始人威爾遜先生認為，有幸福愉快的員工，才有幸福愉快的客人。

克扣工資福利不僅不能控制費用，還會導致員工把不滿的情緒帶到工作中，造成一些人為的浪費和額外的支出。更糟糕的是，員工的抵觸情緒會明顯降低酒店的對客服務質(zhì)量。

那么如何不犯以上錯誤，合理降低成本又能為酒店帶來增收？

一、實行推廣使用可循環(huán)利用的環(huán)保產(chǎn)品，倡導提供可洗滌、可消毒、可循環(huán)使用的酒店用品，解決一次性用品帶來的環(huán)境污染，降低酒店使用成本。

二、使用不需采購，不用積壓庫存的酒店用品，目前所有使用后的酒店用品都需要工作人員清洗或者交給外包公司，洗不干凈又收費不便宜，隨著國家環(huán)保政策的推動，越來越多酒店都開始用環(huán)保產(chǎn)品替代一次性用品，比如匯綠環(huán)保拖鞋，采用洗滌、烘干、包裝、配送一站式服務，為員工減少勞動力，扎實運營，搶占疫后行業(yè)回暖盈利先機。

三、體驗式銷售，顧名思義，就是通過體驗的形式進行銷售，讓你的客戶親自來感受你的產(chǎn)品，在他有了親身體會的同時把產(chǎn)品介紹推銷給其他客戶。環(huán)保產(chǎn)品放入客房，顧客免費體驗后，如果感覺滿意，可以購買，這樣是一筆收入；同時增加顧客回應，收集有關建議和想法，更好地完善產(chǎn)品和服務。